Bonjour à tous,
Je travaille à la création d’une micro-distillerie à Paris (qui devrait voir le jour courant mai, dans le XXème arrondissement). Ce projet consiste à produire des eaux de vie et spiritueux de qualité, issus de matières premières de la région d’Ile-de-France (céréales, fruits, plantes dont production de fermes urbaines des toits de Paris). On oublie que la région parisienne, a été autrefois couverte de vergers, de potagers et de vignes. On oublie aussi (ou on ne sait pas) que près de la moitié du territoire d’Ile-de-France est toujours à vocation agricole. Mais… certaines recettes nécessitent d’aller au-delà de l’Ile-de-France, c’est le cas du gin, à base de baies de genévrier.
C’est la raison pour laquelle je sollicite les membres du Syndicat des Simples : me fournir en baies de genévrier sauvage (Juniperus communis). Je sais que sa « fastidieuse » cueillette s’effectue en fin d’automne, début d’hiver, mais peut-être que certains d’entre vous ont un petit stock de baies !? J’estime mes besoins annuels à environ 12 à 15 kg.
Au plaisir de vous lire ou d’échanger,

Vincent
06 78 93 49 75

L’ALAMBIC PARISIEN
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